 |
 | inox |  |
|
minister za informiranje
| Pridružen/-a: 11.02. 2007, 21:55 |
| Prispevkov: 145 |
| Kraj: Stajerka |
|
|
 Objavljeno: 23 Avg 2007 08:09 |
 |
|
| OK, to ravno ne sodi med pekarije, ampak bolj med posodovje, pa upam, da mi boste vseeno odgovorile. Pred dvema letoma sem za porocno darilo dobila eno veliko skatlo inox posode. Ze takrat sem se odlocila, da z njo pocakam do nove kuhinje. Zdaj pocasi prihaja trenutek, pa me zanima, kake izkusnje imate ve z njo. Zadovoljne, kaj so plusi, kaj minusi, moram na kaj posebej pazit? |
|
_________________
Najbolj intenzivna oblika zivljenja je ljubezen. |
|
   |
|
|
| | |
|
Mačka/Mačkon
| Pridružen/-a: 31.05. 2006, 14:35 |
| Prispevkov: 1244 |
|
|
|
| Objavljeno: 29 Avg 2013 20:29 |
|
|
Tole je sicer zelo stara tema, ampak mogoče komu pride prav.
Posoda inox, je trenutno najbolj razširjena in uporabna posoda, tako v domačih kuhinjah, kot tudi v profesionalni branži.
Namreč, to je posoda, ki najbolje ustreza higijenskim zahtevam, saj zaradi materiala (krom) dosega visoko trpežnost in je precej odporna proti globljim praskam, v katerih se utegne nabirati umazanija in z tem tudi bakterije.
Tudi samo čiščenje je dokaj enostavno, saj je krom dejansko odporen proti večini kislin in lugov, kar pomeni, da ga lahko čistimo z širokim spektrom čistil. Posoda iz materiala inox, je primerna tudi za čistila z abrazivnim efektom, saj kot sem že omenil, je sledov prask minimalno. Seveda pa je to vse odvisno od kakovosti in debeline samega materiala. Namreč same zlitine kroma odstopajo v veliko dejavnikih in vsak krom ne ustreza kuhinjskim potrebam.
Nakup:
Sprijaznimo se z dejstvom, ki zagotovo velja pri nakupu take posode. In to dejstvo je : Cena ne laže!!!
Pa poglejmo. Posode nižjih cenovnih razredov oz najnižjih, se od boljših ločijo v debelini stene posode, v kakovosti materiala, v debelini dna, v sestavi dna, v sami teži posode.
O sami kvaliteti posode lahko izvemo takoj ko posodo primemo v roke. Namreč načeloma težja je posoda boljša je, seveda moramu zanemariti razlike v velikosti posode.
Boljše posode imajo dno debelejše in tvori tako imenovan "sendvič". Namreč dno je sestavljeno tako, da med dve plasti kroma vsatvijo bakreno ploščo, ki precej bolje prevaja toploto, slabše posode pa imajo dno narejeno iz ene same plošče kroma, zato je prevodnost manjša.
Zelo slabe posode spoznamo, seveda če smo jih slučajno že kupili, po tem, da se po določenem času in pri visokih temperaturah začnejo zvijati in škripati.
Samo kuhanje:
Sao kuhanje ni nič kaj posebnega. Človek se ga hitro privadi, mogoče je vredno omeniti, da pri boljših posodah, dno ostane še kar lep čas pp prenehanju kuhanja precej vroče in ne izgubi temperature v trenutku.
Zato vse jedi, ki je potrebno pred nadaljno obdelavo ohladiti, in nameravamo uporabiti za to isto posodo, potopimo v mrzlo vodo, da ohladimo dno posode. Še najboljše pa je če jih presujemo v drugo posodo.
Evo za enkrat je to toliko kolikor sem se spomnil zapisati o tej temi. Če se še kaj spomnim pa dodam.
In še enkrat vam polagam na dušo. Ko kopujete posodo je vredno odšteti kakšen evro več ker se na dolgi rok obrestuje. |
|
|
|
| | |
|
Mačka/Mačkon
| Pridružen/-a: 24.10. 2009, 02:11 |
| Prispevkov: 2004 |
| Kraj: Kranj |
|
|
| Objavljeno: 30 Avg 2013 21:10 |
|
|
O, Andy, prav fajn in hvala, da si obudil temo. In ti gotovo imaš izkušnje na tem področju.
Jaz imam pri tej posodi "čuden občutek", ker praženje čebule hitro pusti črne delce, enako hitro opekanje mesa. Saj potem se to vse nekam odlušči in raztopi, ko zaliješ, ampak se sprašujem, kam so šli tisti črni zažgani delci hrane. So to samo moji predsodki?
In ko se zrezek prvi hip silovito prime dna, me je vedno groza, da se nikoli ne bo odlepil. Saj se vedno, vem, to so samo moji neutemeljeni strahovi.
Sicer se pa strinjam, da je inox posoda dobra. Jo imam in uporabljam. Ampak čebulo in zrezke vseeno raje pražim v alugus ali keramični ponvi. |
|
|
|
| | |
|
Mačka/Mačkon
| Pridružen/-a: 31.05. 2006, 14:35 |
| Prispevkov: 1244 |
|
|
|
| Objavljeno: 31 Avg 2013 01:18 |
|
|
Jah seveda, je zadeva odvisna od tega, kaj nameravamo z živili počet, oz kakšen naj bi bil naš rezultat.
Zavedati se moramo da je pri teh posodah sploh če so kvalitetne prevodnost tako kvalitetna, da je včasih potrebno uporabljati manjšo temperaturo pri štedilniku.
Kar se tiče čebule, če jo pražiš za golaž ali kaj v tej smeri, jo ko se začne prijemat brez težav zaliješ z najman 3 deci vode in pustiš da vse prijeto odstopi, seveda to moraš storiti še preden čebula postane črna. Pomaga tudi če čebulo posoliš, saj tako sama spusti več vode. Potem pa počakaš da voda povre. Na tak način preprečuješ da bi se čebula zažgala, hkrati pa popačiš samo kislost čebule, in ko voda izhlapi povečaš koncentracijo sladkorja v čebuli in z tem njen izrtazit okus. Na kratko povedano na ta način praženja dosežemo boljšo praženo čebulo. Namreč to ni klasično praženje čebule pač pa je to ena izmed oblik praženja, ki se v domači kuhi ljudje neradi posložujejo, saj se bojijo da bo čebula kuhana ne pa sladka in zlate barve ali pa rjave. Ampak je zadeva ravno obratna. Priporočljivo je da čebulo sploh za golaže in jedi podobne tem, tudi za pražen krompir narežemo na debelejše lističe in ne na kocke, saj se precej lepše razspusti. Namreč če čebulo narežemo na kocke in jo želimo popražiti do rjave barve, se rada hitro zažge, saj je površina same čebule majhna in temperatura do posameznih delcev prehitro preraste v "smrtonosno". Če pa čebulo narežemo na lističe, pa je površina večja in se čebula praži enakomerno.
Za omake pa čebulo zrežemo izjemno drobno. In jo tudi pražimo nekoliko manj časa. Priporočam tudi dolivanje vode ali jušne osnove.
Evo pa da dodam še en namig kako se naseklja čebulo na drobno.
Na željo lahko posnamem tudi en tak video o praženju čebule. |
|
|
|
| | | |
| | |
|
Mačka/Mačkon
| Pridružen/-a: 24.10. 2009, 02:11 |
| Prispevkov: 2004 |
| Kraj: Kranj |
|
|
| Objavljeno: 31 Avg 2013 08:52 |
|
|
Andy, ful hvala za tole. Zdaj mi je jasno. Do nečesa od tega sem že sama prišla s poskušanjem in logiko, ampak takole skupaj sestavljeno in potrjeno je to to. 
Predvsem mi pomaga smer, da za omake še bolj na drobno in za golaže še bolj na grobo.
In ja, seveda, manjša temperatura.
Je pa res, da za vse to potrebuješ čas in mirno kuhanje. Saj tisto divjanje, vsi lačni in se zapodit kuhat, itak ni ničemur podobno, najmanj pa kvalitetnemu kuhanju. |
|
|
|
| inox | |
Ne, ne moreš dodajati novih tem v tem forumu
Ne, ne moreš odgovarjati na teme v tem forumu
Ne, ne moreš urejati svojih prispevkov v tem forumu
Ne, ne moreš brisati svojih prispevkov v tem forumu
Ne ne moreš glasovati v anketi v tem forumu
|
Časovni pas GMT + 2 uri, srednjeevropski - poletni čas
Stran 1 od 1
|
|
|
|
|
|
|
